北京烤鸭

北běi京jīng烤kǎo鸭yā很hěn有yǒu名míng，历lì史shǐ很hěn长cháng。从cóng明míng朝cháo开kāi始shǐ，有yǒu人rén用yòng炭tàn火huǒ烤kǎo鸭yā。

后hòu来lái，烤kǎo鸭yā变biàn成chéng宫gōng廷tíng名míng菜cài。做zuò烤kǎo鸭yā要yào选xuǎn好hǎo鸭yā子zi，一yì般bān用yòng北běi京jīng填tián鸭yā，这zhè种zhǒng鸭yā子zi肉ròu很hěn嫩nèn。

先xiān把bǎ鸭yā子zi洗xǐ干gān净jìng，再zài在zài鸭yā皮pí上shàng刷shuā糖táng水shuǐ，然rán后hòu把bǎ鸭yā子zi挂guà起qǐ来lái风fēng干gān。

烤kǎo鸭yā子zǐ要yào用yòng果guǒ木mù。烤kǎo的de时shí候hòu，师shī傅fu要yào不bù停tíng地dì转zhuàn动dòng鸭yā子zi。

烤kǎo好hǎo后hòu，鸭yā子zi的de皮pí红hóng亮liàng，很hěn好hǎo看kàn。吃chī的de时shí候hòu，把bǎ肉ròu切qiè成chéng很hěn薄báo的de片piàn，用yòng薄báo饼bǐng卷juàn着zhe菜cài和hé酱jiàng一yì起qǐ吃chī。

北běi京jīng烤kǎo鸭yā代dài表biǎo中zhōng国guó饮yǐn食shí文wén化huà，很hěn多duō人rén喜xǐ欢huan吃chī。